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注水肉再次來襲,恒美教你如何快速鑒別

編輯:食品安全檢測儀 發布日期:2018-11-27

      前段時間央視曝光了湖南婁底的一起注水牛肉案,據該屠宰場老板透露,一頭三百斤左右的牛,居然可以注入上百斤的水!注水肉不僅能使肉的品質下降,而且容易引起微生物的大量繁殖,甚至引入其他污染物,存在很大的食用安全隱患?,F在,恒美小編來教大家如何快速分辨注水肉。

   肉類水分檢測儀

     一、看肉體顏色。

正常的牛肉或豬肉一般呈現鮮紅色,且肉體的紅色和皮下脂肪的白色有明顯界線;而注水肉的紅色則比較淡,甚至發白,肉體的紅色和脂肪的白色分界不明顯。

    二、看肉體的觸感。

正常的肉自然放置一段時間,由于風干的作用,表面會形成一層薄膜,摸起來稍微有一點點硬,而且不潤手;而注水肉由于水分含量高,不容易形成薄膜,摸起來有濕潤感。

    此外,正常肉按壓后能彈回,注水肉按壓后則復原緩慢甚至不回彈,主要原因在于由于注水,使肉體的組織結構遭受破壞,從而失去彈性。

    三、購買恒美儀器研發的肉類水分檢測儀

     如果想要更專業正準確地鑒別注水肉問題就要使用肉類水分檢測儀,該儀器主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類水分含量,從而判斷所測樣品是否為注水肉,該儀器設計精巧,單手可持,儀器可根據測定對象的品種,設定相應的判斷標準值。 該儀器便于攜帶,單手可持; 可根據測定對象的品種,設定相應的判斷標準值; 操作簡便,檢測人員無需專業技能知識; 檢測時間短,每個樣品2分鐘內出結果; 檢測試驗無需其他耗材及試劑。 

    通過以上介紹的方法相信大家都有所收獲,希望大家可以遠離注水肉。
 

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